Bio-Birnenbrand

Tipp: Dieser Likör ist, da ich die pürierten Heidelbeeren dabei
lasse, von undurchdringlicher, dunkler Farbe. Der runde Geschmack ergibt
sich durch den beigefügten Rum. Ob Sie ihn pur, erwärmt mit einem Gupf
Obers, oder über Fruchteis genießen – es stehen Ihnen viele
Möglichkeiten offen.

Die Sagen und Mythen bringen die Heidelbeere eindeutig mit der Großen
Göttin, bzw. im Christlichen mit Maria in Beziehung: Beim Beerensammeln
gelten die zu Boden gefallenen Beeren als „Beerenopfer“ an die Erde,
die Große Götting, bzw. später Maria. Die häufig erhältlichen
Kulturheidelbeeren (Vaccinium) stammen nicht von der in Europa
heimischen Heidelbeere ab, sondern von der Amerikanischen Heidelbeere
(Vaccinium corymbosum). Sie erzeugen, da ihr Fruchtfleisch hell ist,
keine Blaufärbung im Mund.

Tipp: Leicht säuerlich und frisch schmeckt das Waldviertler Kriacherl, und damit auch dieser Likör. Ich habe ihn bewußt nicht gefiltert, da er mit der Frucht noch aromatischer ist. Auch über Eis, oder Palatschinken ist er ein Genuss.

Kriacherl ist ein vor allem in Österreich verwendeter Sammelbegriff für verschiedene Unterarten der Pflaume (Prunus domestica). Das Kriacherl gehört, in Mitteleuropa, zu den ältesten Kulturpflanzen. Durch den hohen Fruchtsäuregehalt und einem nicht allzu hohem Zuckergehalt ist es von aromatischem, erfrischendem Geschmack. Das Waldviertler Kriacherl ist mittlerweile selten geworden.